...og tjeneren og diplombryggeren. Han vil en helt masse. Det han gør, skal være i orden. Han har visioner og er et energi-bundt.

Claus Søgaard er en mand i sin bedste alder. Det har han altid været og der har altid været gang i ham. Han blev født i Løgstør, men voksede op i Aalborg. I 1981 blev han uddannet slagter og fem år senere kok.

Allerede dengang gik det slag i slag med karrieren og med store og små projekter. Altsammen bragte det Claus rundt i Nord- og Vest-jylland, som regel med udsigt til Limfjorden. Han har sat sit præg på Roslev Kro på Salling og Hotel Pakhuset i Nykøbing Mors for blot -at nævne nogle af stationerne på vejen. Altid har det været som en blæksprutte, der kunne det meste af hvad der er nødvendigt for god hoteldrift.

Nok er slagteren/kokken/bryggeren hjemstavnsbundet, men Claus har også involveret sig i projekter i Sydafrika, Norge og USA og i dag er eksport af øl ét af forretningsområderne for Søgaards Bryghus.

Fra 2004 handler det så om bryghuset i Aalborg og Claus er begyndt at kalde sig brygger. Det er han for så vidt også, for det er hans navn og hans idéer, der tegner firmaet. Men som sædvanligt vil han have fingrene ned i alt, og de seneste år har han brugt megen tid og energi på at sætte sig ind i ølbrygningens ædle métier.